¿Existe El Azucar De Palma?

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¿Existe El Azucar De Palma?

Parece extraño que hablemos de azucar de palma, puesto que seguramente estamos acostumbrado a solo escuchar que normalmente se extrae de la caña o de remolacha, pero es cierto que en el sureste del continente asiático es bastante común el uso de la azúcar de la palmera cocotera (azúcar de coco) en sus platos culinarios.

Azucar De Remolacha

Es extraida de la remolacha azucarera, su color es blanquecino.

El proceso de extracción consiste en pasar la remolacha troceada por un difusor de agua caliente, haciendo así que suelte todos los jugos que tiene. A continuación se somete a un proceso de eliminación de impurezas antes de realizar la cristalización.

Azucar De Caña

Como bien indica su nombre, provene de la caña azucarera y pasa por un proceso por el cual se extrae la materia prima final.

El proceso que se sigue es: molido, clarificación, evaporación, cristalización, centrifugado, refinado y secado (en ese orden). Una vez ha pasado por estos procesos llega el envasado y la posterior venta. Para su uso industrial en combinación con otros alimentos o otros productos finales se suele omitir los pasos de refinado y secado, esto es debido a que no es necesario que pase por estos dos últimos para conseguirlo.

Azucar De Palma

Este tipo de azúcar se extrae de la sabia de distintos tipos de palmeras (datileras, cocoteras y azucareras). Se usa tanto para platos culinarios como medicina herbal del sureste del continente asiático. Su sabor (en estado puro) se parece bastante al del azúcar moreno.

Se puede encontrar en distintas proporciones de pureza, es decir, normalmente este tipo de azúcar se vende con un porcentaje mezclado de caña de azúcar.

Rinco el picudo rojo

Está claro que las palmeras es un bien que debemos cuidar, puesto que como hemos visto de ella podemos extraer tanto miel como azúcar, entre otras cosas. ¿Sabes de algunas más? te las mostraremos en próximas entregas. Tened un feliz día cuidando vuestra palmera

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